拌两个，你们尝尝。
下午回来，我和黄萍说：二嫂，下午我去吊炉饼了，吃了两张饼。
黄萍问：好吃不。
我说：好吃，真挺好吃，鸡蛋糕也好喝，就是小菜差点。
黄萍说：是，小菜不好吃，你大嫂和你大姐都不会拌菜，以前我拌了，也不是怎么好，但还比她俩好点，现在没人拌了，先将就着吧，我这也快生了。
说完，用手摸了摸鼓起来的肚子。
我说：这样，二嫂，晚上下班我拌一下，拌完了放冰箱里，她们明天早上出早点的时候过来取一下，看看咋样。
黄萍说：那你多累呀，一天配菜干活就够累的，还得买菜，还得拌菜，不行，这不行。
我说：先看看，反正晚上下班我也是在店里，没啥事，用不了多长时间。你看看，早上让她们谁过来取。
黄萍看我坚持要拌菜，说：那就让大嫂来取，她有饭店钥匙，她自己开门取，省的耽误你睡觉。
我说：行，她们出早点确实比我早，那就这么定了，叫我大嫂明天早上来取，我就放四开门冰柜里。拌点小菜不是啥难事，晚上下班，就开始准备，一共四个：拌海带丝、炝拌干豆腐、拌绿豆芽、拌榆根头丝。
拌小菜也很讲究，不是说小菜就好拌，拌卜拌卜就行，干啥都一样，都得用心。你把小菜当做鲍鱼、鱼翅来对待，那小菜拌出来就好吃，谁吃都吃不出毛病来，并且因为一盘不起眼的小菜能盘活一个店面。这么说好像有点玄，其实一点都不玄，到生意火爆的餐厅去看看，有时候就算是一个免费的赠品，人家都是下功夫制作的，吃起来都非常有味道，很多客人甚至是就为了吃个赠品才去的，能不说明问题？
其实做餐厅很简单，餐厅无大事，全部是细节。千万不要小看一碟不起眼的小菜、赠品、或者是客人要的一小碟花生米，一小盘咸菜丝，这些都是可以留住客人的关键点，往往一道大菜吃不出回头客，反而不起眼的小咸菜倒留住了不少客人，就是这个道理。
在任何一个厨房，我都要求一个原则，那就是只要是从厨房出去的出品，无论大小，都必须做到精品，就算是一个腊八蒜，也要腌到最好程度，因为它代表着整个厨房、整个餐厅的出品水平。这就和人们常说的做人标准差不多，“莫以善小而不为，莫以恶小而为之”，做人不分善恶大小，做菜不分菜品大小，都要认真对待。
说白了，其实做菜和做人是一样一样的，人做得好，菜就做得好，人做的不行，菜做的也好不到哪去。
我在拌小菜的时候，雅茹来到厨房，看到我正在那忙活，问：谭哥，你干啥呢？
我说：拌小菜呢。
她说：明天早上吃呀，早上吃的咸菜不都早上拌吗？
我说：不是咱们早上吃的，是吊炉饼的
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