上割出条口子，从旁边拿起一根直溜溜一人多长的钢筋来从口子里面穿进去，顺着猪皮在猪身体里面朝各个方向捅得几下，抽出来之后便蹲下身子往那口子里面吹气。屁大会功夫那猪身子便胀得滚圆，拿手拍了拍，捡起一根细塑料绳子便将猪脚扎紧。接着杀猪佬就开始叫杨宝山的婆娘把那烧开的热水提过来倒在一个大脚盆里头，腰手一发力这一两百斤的半大猪子便被他提到了盆里翻来覆去就是一阵烫。

　　“拿去！”杀猪佬几下就把被开水烫软了的猪脊上的猪鬃扯下来，放在手里理了理，回手便叫杨伟接过去拿着敬神。这里和别的地方不大一样，杀猪酬神的时候是用的猪鬃，而不是猪头。等杨伟再次放过鞭炮敬过神，一头猪身上已经是被专用刮毛的片刀刮得干干净净雪白雪白的，接下来便是开膛破肚了。拿个铁钩子从猪后腿的骨头缝里面穿过去，然后一把抱起来挂到农场小屋山墙边上靠着的一个梯子上，在猪身下放上一个盆子，寻出最快的那把小刀子，从脖子上的刀口插进去一路往上开到猪尾巴，两手一扒猪便被开了膛。

　　把下水接出来放到盆里，用那把刀子将整个猪头勒下来，放到旁边用两条长板凳搁好的一块门板上，然后再握住刀子从下往上顺着猪龙骨一路挑上去，半片白条肉就掉了下来被胳膊接住放到板上。

　　开始分肉了，杀猪佬将两条里脊肉先割下来放到一边拿红纸包好，这是属于他的。然后便是杨家湾所有杨姓的人家每户从他手里接过一条割好的肉来，到旁边杨宝山那里过秤记账到时候年底付钱。当然，这个肉钱也就是意思意思，真正到了年底讲究点的会亲自把肉钱递过来，不讲究的就当没这回事这杨宝山也不会讨上门去。

　　分完肉之后，王金枝便将猪头和其他一些五花肉拿篮子装起来，叫大儿子送到自己娘家舅爷那边。自己则另外找个蛇皮袋将猪腿装好背在身上，又将血盆里已经凝固下来的猪血划开成一块块的找方便袋装起来在手里提着，顺便从下水盆里拎了猪肝便回去做饭。

　　猪杀到现在，基本上也就没什么别的事，只剩下猪内脏要清理了。其实这清理猪内脏也是个技术活，一般人玩不转的，尤其是猪肠子。这翻猪肠的时候一个不小心，以后吃起来便有异味，相当考手艺的一个活儿。大肠还好说，又短又粗一翻就过来了，可小肠整根下来不是一般的长，从头翻到尾一点都不撑破，不是老师傅的话你想都别敢想。这杀猪佬也是做这行很有些年头了，猪下水全部照规矩弄好，前后才花了一个多小时，速度快的很。

　　杀完猪，洗过手，接下身上头上的红绸布，杀猪佬看起来就没了先前的那股子煞气，倒是很有点慈眉善目的味道，抽着烟便和杨伟闲聊起来，等着东家招待饭菜。

　　(天津)

　　农妇山泉有点田

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